云中锦书丨迪拜大厨:吃过各种美食 最爱还是“biangbiang面”
中央广播电视总台联合多家海外主流媒体,共同推出了“云中锦书:我和中国的故事”全球征集活动。活动收到了来自全世界各地的投稿,大家都在讲述着自己与中国的不解之缘。
来自阿联酋的哈迪,曾在陕西西安工作。他也带着“热气腾腾”的祝福,讲述了自己与中国的不解之缘。
哈迪在阿联酋迪拜长大,2008年曾前往陕西西安工作。在西安的三年间,哈迪不仅积累了丰富的职业经验,更是对中国美食产生了浓厚的兴趣。
“你知道为什么这种面条叫‘biangbiang面’吗?”谈及自己的最爱,哈迪笑着打开了话匣子。这段在中国的经历,影响了他的职业生涯,也将中国美食的魅力深深地刻在了他的心中。 现在,哈迪在迪拜开了一家中餐厅,主营西安小吃。他希望能够将自己所热爱的中国美食带到阿联酋,让更多的人和他一样,爱上“biangbiang面”。
“中国给了我宝贵的人生经验”
△哈迪与朋友在长城合影留念
哈迪回忆道,在西安的三年,收获很多。在西安的一家酒店工作期间,哈迪接触到了来自世界各地的游客,也结交了许多中国朋友。他至今还与中国的朋友们保持着密切联系,也一直期待着能再回中国看看。
最让他难忘的还是西安的美食,尤其是一家在大雁塔附近的餐厅,总是排着长队。哈迪说,中国美食的丰富多样和餐厅的规模都令人惊叹。
△哈迪在华山
提起在中国工作的日子,哈迪认为这三年最为宝贵的收获就是经验。西安丰富的旅游资源吸引了大量的中外游客,这些实战经验为他日后的职业发展打下了良好的基础。
最爱中国美食的“匠心”味道
受过专业餐饮业务训练的哈迪对食物有一套自己的见解。在他看来,中国美食的关键,在于制作过程中投入的“匠心”,正是这种“匠心”保证了食物的品质。哈迪表示,中餐厨师不仅依靠优质的原料,更注重烹饪的每一个环节,通过运用各种烹饪手段让普通的食物变成美味。哈迪举了蒸包子的例子,厨师需要用优质的面粉来和面,还要经历发酵的过程,再调馅儿、包包子、上笼屉蒸。所有的步骤只为了一个包子,尽管食客们吃的时候可能并不会意识到,制作一个包子的背后其实经历了许多道复杂的工序。
△哈迪展示扯面
在迪拜,哈迪品尝过各种面条,但他认为都比不上自己在中国吃到的面条。他说中国面条优质的面粉和精湛的制作工艺,让菜品独具风味。
希望能让更多的人爱上“biangbiang面”
尽管哈迪也喜欢北京烤鸭、饺子和烤羊肉串,但他最爱的中国美食还是“biangbiang面”。他说,每次看到中餐厨师“拉面”都让人印象深刻,因为它不仅是美食更是艺术。凭着这份“老陕”情结,哈迪在迪拜开了自己的中餐馆,并且成功地复刻了地道的陕西味儿。
△哈迪在迪拜开的面馆
他自豪地介绍,自己餐厅里所有原材料都来自中国。因为哈迪认为,只有这样才能还原最地道最优质的西安美食。现在,哈迪的餐厅已经成了迪拜社交媒体上的热门打卡地,甚至还登上了迪拜本地的探店榜单。越来越多的迪拜本地顾客开始爱上“biangbiang面”。走进他的餐厅,可以遇到许多来自不同国家的回头客。
△哈迪餐厅里挂着“biangbiang”的汉字
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